OLLAS FISSLER
Guía completa de ollas: todo sobre cuidado, uso y selección
Descubre el mundo del menaje de cocina con la guía completa de ollas de Fissler. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre cómo elegir, cuidar y usar ollas, cacerolas y mucho más, para que tomes la mejor decisión para elegir tu batería de cocina. Encuentra inspiración, consejos prácticos y las características de calidad que distinguen un buen menaje.
En esta guía encontrarás respuestas a todas tus preguntas.
TIPOS DE OLLAS
Comparativa de tipos de ollas y materiales
No todas las ollas son iguales: el material del que están fabricadas determina cómo se distribuye el calor, qué tipo de cocción permiten y cuánto duran. A continuación te explicamos las tres familias principales para que puedas elegir con criterio según tus hábitos en la cocina.
Ollas de acero inoxidable: duraderas y versátiles
Las ollas de acero inoxidable Fissler están fabricadas en acero inoxidable 18/10 de alta calidad, resistente a la corrosión y extremadamente robustas. Son ideales para el uso diario gracias a su excelente distribución del calor. Su alta resistencia térmica las hace aptas para hervir, estofar y cocinar al vapor una gran variedad de platos. Además, son aptas para lavavajillas y especialmente fáciles de limpiar.
Las ollas de acero inoxidable son especialmente adecuadas para:
- Pasta, arroz y verduras
- Sopas y guisos
- Carnes y platos estofados
Ollas con recubrimiento PTFE: antiadherentes para alimentos delicados
Las ollas Fissler con recubrimiento antiadherente PTFE permiten cocinar con muy poca grasa porque nada se pega. Son ideales para alimentos delicados y evitan que se quemen. La superficie antiadherente facilita enormemente la limpieza. Para prolongar la vida útil del recubrimiento, se recomienda usar utensilios de madera o silicona y evitar temperaturas muy altas.
Las ollas PTFE son especialmente adecuadas para:
- Platos de leche y huevo
- Salsas cremosas y pudines
- Cocción suave de verduras
QUÉ OLLA PARA QUÉ PLATO
¿Qué olla es adecuada para cada receta?
Elegir bien la olla marca la diferencia entre un plato mediocre y uno perfecto. Cada formato tiene una forma, una capacidad y una relación altura-anchura pensada para un uso concreto. Aquí te mostramos las principales tipologías para que siempre tengas la herramienta adecuada a mano.
Asadora — Para estofados y asados
Las asadoras y cazuelas son perfectas para preparar deliciosos estofados tanto en el fuego como en el horno. Además de estofar, también se pueden usar para cocinar al vapor suavemente e incluso para hornear.
Cazuela baja — Perfecta para salsas y platos pequeños
Gracias a sus laterales bajos, las cazuelas son ideales para salsas, pequeñas guarniciones de verduras o para estofar suavemente los alimentos.
Cazo para leche — Diseñado para líquidos delicados
Con su borde alto y a menudo un pico vertedor especial, el cazo para leche es perfecto para calentar leche o preparar cremas y salsas finas.
Sauté o saltear — Para sofritos finos y reducciones
Los bordes redondeados y la forma plana hacen que las sartenes de salteado sean perfectas para saltear verduras, reducir salsas o sofreír suavemente.
Olla para sopa — Para caldos y grandes cantidades
Gracias a su gran volumen, las ollas soperas son ideales para sopas, guisos y la cocción lenta de caldos.
Olla para espaguetis — Para pasta y grandes cantidades de agua
Con sus lados altos y un inserto-colador integrado, las ollas para espaguetis facilitan la cocción y el escurrido de la pasta.
Vaporera — Perfecta para cocinar conservando vitaminas
Estas ollas son ideales para cocer al vapor o hervir verduras suavemente, a menudo con un accesorio vaporera adecuado.
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
Características de calidad de una buena olla
A la hora de elegir una nueva olla, los factores más importantes son el cuerpo, la base, la tapa y los mangos.
El cuerpo de la olla
Una buena olla es pesada y robusta. Lo ideal es que esté fabricada en acero inoxidable de alta calidad, identificable por la designación 18/10 (18 % de cromo, 10 % de níquel, 72 % de acero). Este tipo de acero es inoxidable, especialmente fácil de limpiar, higiénico y apto para lavavajillas.
Las formas cónicas permiten apilar las ollas ahorrando espacio (p. ej., la serie Fissler Phi Collection). En las buenas ollas, la base y los laterales están firmemente unidos sin huecos. La transición de la base a los laterales debe ser redondeada por el interior, para que las cucharas o varillas batidoras alcancen fácilmente todas las partes
La base
Las bases de alta calidad están fabricadas en acero inoxidable y contienen un núcleo de aluminio totalmente encapsulado. El aluminio actúa como conductor térmico importante y no debe quedar expuesto, ya que puede desprenderse en el lavavajillas provocando manchas blancas. Las bases gruesas con núcleo de aluminio garantizan una absorción, distribución y retención del calor óptimas. La base siempre debe quedar plana sobre el fuego tras calentarse — esto ahorra energía y tiempo. Comprueba siempre la compatibilidad de la olla con tu tipo de cocina, ya que no todas son aptas para inducción.
La tapa
Las tapas que cierran herméticamente mantienen el calor y el líquido dentro de la olla, conservando los aromas y ahorrando energía. Las tapas de cristal permiten controlar la cocción sin abrir la olla. También existen tapas cóncavas —curvas hacia adentro— para que el vapor que sube vuelva a caer al interior, aportando más sabor y jugosidad (como en la Fissler Original Profi Collection®).
Los mangos
Normalmente puedes elegir entre mangos de acero inoxidable o de plástico. Lo importante es que estén firmemente sujetos al cuerpo, sean cómodos al sostenerlos y no se calienten. Los mangos de acero inoxidable son aptos para lavavajillas y para el horno.
Los mangos de plástico no son aptos para el horno debido a las altas temperaturas (máx. 80 °C). Aunque el lavado en lavavajillas es posible, los colores pueden perder brillo con el tiempo. Por ello, las ollas con mangos de plástico solo deben lavarse en el lavavajillas ocasionalmente, no de forma habitual.
EXTRAS PRÁCTICOS
Extras y funcionalidades adicionales
Si los elementos básicos como la base, los mangos y la tapa son correctos, las diferentes series de ollas ofrecen extras adicionales que hacen cocinar todavía más cómodo:
- Los reposaollas integrados permiten insertar la tapa en el borde o el mango de la olla. Esto deja las manos libres para remover y sazonar, permite que el condensado gotee de vuelta a la olla y mantiene limpio el fuego (p. ej., la serie Phi Collection).
- Función de vaciado práctica: algunas ollas tienen una función integrada que permite escurrir el agua con la tapa puesta, eliminando la necesidad de usar trapos de cocina, agarraderas o coladores.
- Un borde vertedor amplio garantiza un vertido sin goteos y preciso. El fuego y la encimera permanecen limpios.
- Una escala de medición en el interior de la olla permite dosificar los líquidos cómodamente. No es necesario lavar tazas medidoras adicionales.
Descubre las colecciones de ollas Fissler®
Original-Profi Collection®
La colección más completa de Fissler: acero inoxidable de máxima calidad para chefs exigentes.
Pure Collection®
En tu camino hacia la maestría pura. Diseño minimalista y funcionalidad máxima.
Adamant® Collection
Nada se pega, nada se raya. El mejor recubrimiento antiadherente de Fissler.
Preguntas frecuentes sobre ollas Fissler
Las ollas de acero inoxidable 18/10 son las más versátiles para el uso diario: son duraderas, fáciles de limpiar, aptas para inducción y para el lavavajillas. La serie Original-Profi Collection® de Fissler es la opción más completa.
La olla suele ser más alta y de mayor capacidad, ideal para hervir pasta, caldos y guisos con mucho líquido. La cazuela o cacerola es más baja y ancha, perfecta para salsas, sofritos y platos al horno.
La mayoría de las ollas Fissler disponen de base CookStar® o Superthermic®, compatibles con todos los tipos de cocina incluida la inducción. Comprueba siempre la ficha de producto para confirmarlo.
Las ollas de acero inoxidable Fissler son aptas para lavavajillas. Para manchas de cal o restos de cocción, basta con remojar con agua caliente y un poco de detergente. Evita estropajos de metal que puedan rayar la superficie.
El PTFE (politetrafluoroetileno) es el material antiadherente más utilizado en menaje de cocina. Es completamente seguro para uso alimentario cuando se utiliza correctamente. Evita sobrecalentar la olla vacía y usa utensilios de silicona o madera.
Para conservar los nutrientes de las verduras, lo ideal es cocinarlas al vapor con poca agua. Las ollas con accesorio vaporera o las ollas a presión Vitavit® Premium permiten una cocción saludable reduciendo el tiempo y el uso de agua.