BASE DE COCINA | 4-5 PERSONAS
Fumet de gambas
40 min
4/5
Fácil
Ingredientes
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 cebolla o 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 220 g de gambas arroceras
- 80 ml de brandy
- 1 cucharada de sal
- 1 litro de agua
01
Ponemos la olla rápida a fuego alto y echamos las cucharadas de AOVE.
02
Añadimos la cebolla cortada en trozos grandes, o el puerro, y los dos dientes de ajo enteros con piel, ligeramente aplastados. Cocinamos un par de minutos.
03
Añadimos las gambas y cocinamos un par de minutos más.
04
Agregamos el brandy y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
05
Echamos el agua y la sal, y tapamos la olla.
06
Ponemos a fuego fuerte hasta que alcance la presión 2. Cuando alcance la presión, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 5 minutos.
07
Cuando haya perdido la presión, abrimos y colamos.
08
Batimos directamente en la olla con una batidora de brazo, colamos bien y ya tenemos listo nuestro fumet.
Consejos profesionales de Fissler
Al igual que con el resto de caldos, lo podremos congelar y tener preparado para otras preparaciones como arroces, fideuás, o para cremas y guisos cuya base sean los productos del mar.
Además, puede ser la base perfecta para una deliciosa sopa de pescado.
Baterías de cocina Fissler®
Explora las colecciones de baterias de cocina de Fissler para realizar tus mejores recetas.
Original-profi®
- Fabricada en acero inoxidable 18/10 de alta calidad y hasta un 90% reciclado.
- Base Cookstar® apta para todo tipo de cocinas, incluida inducción.
- Distribución y retención del calor especialmente uniforme y eficiente.
- Asas metálicas Stay-Cool para un manejo más cómodo y seguro.
- Borde vertedor extra ancho para verter sin goteos.
- Escala medidora interior integrada para cocinar con precisión.
- Tapas ajustadas que ayudan a conservar el calor y los aromas.
- Apta para horno y lavavajillas.
- Fabricada en Alemania con acabados premium y gran durabilidad.
Pure-profi®
- Colección de acero inoxidable 18/10 reciclable diseñada para el uso diario.
- Fabricada en Alemania con acabados resistentes y duraderos.
- Base encapsulada para una distribución homogénea del calor.
- Compatible con todas las fuentes de calor, incluida inducción.
- Escala medidora interior integrada.
- Borde vertedor amplio para servir cómodamente y sin derrames.
- Diseño minimalista y funcional inspirado en cocinas profesionales.
- Apta para horno y lavavajillas.
- Ideal para quienes buscan calidad profesional con un diseño más esencial.
San Francisco
- Diseño elegante con acabado satinado y líneas redondeadas.
- Fabricada en acero inoxidable 18/10 resistente y fácil de limpiar.
- Base Superthermic para una distribución uniforme y eficiente del calor.
- Compatible con inducción y todo tipo de cocinas.
- Tapas de vidrio resistentes para controlar la cocción fácilmente.
- Escala medidora interior integrada.
- Borde vertedor práctico para evitar salpicaduras y goteos.
- Asas ergonómicas para un manejo cómodo y seguro.
- Apta para lavavajillas y uso diario.