PLATO PRINCIPAL | 4 PERSONAS
Pollo picante con chutney de anacardos y maracuyá
40 min
4
Fácil
El chutney de maracuyá aporta frescura y acidez. Equilibra el picante y da al plato una ligereza afrutada. Lo importante es la combinación: calor, tiempos y un ajuste preciso del sabor. Perfecto para disfrutar en compañía.
Ingredientes
Para el pollo:
- 4 filetes de pechuga de pollo de maíz con piel (de aprox. 240 g cada uno)
- Sal marina, al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 lima ecológica
- 1 guindilla pequeña
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 pizcas de pimienta de cayena
Para el chutney:
- 1 cucharada de aceite de colza
- 6 cucharadas de cebolla en dados
- 1,5 cucharadas de azúcar moreno
- 200 ml de zumo de maracuyá
- 100 g de anacardos
- 2 naranjas ecológicas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1–2 cucharadas de mezcla de Xantana (para espesar)
- Un poco de sal marina
01
Cocinar el pollo: Sala las pechugas y colócalas con la piel hacia abajo en una sartén fría sin grasa.
Dóralas y luego termina la cocción en el horno durante 16–20 minutos.
02
Preparar el chutney: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
Añade el azúcar, deja que caramelice brevemente y vierte el zumo de maracuyá.
Reduce hasta que casi se evapore.
03
Tostar los anacardos: Tuesta los anacardos en el horno a 160 °C (con ventilador) durante unos 10 minutos y luego tritúralos groseramente.
04
Terminar el chutney: Añade los gajos de naranja, el curry y los anacardos a la mezcla de cebolla.
Si es necesario, espesa con xantana y ajusta de sal.
05
Finalizar el plato: Saca la sartén con el pollo del horno y ponla al fuego.
Añade la mantequilla, la ralladura de lima, rodajas de chili, pimentón y cayena.
Deja que espume y aromatiza el pollo unos 5 minutos más en la sartén caliente.
Servir junto con el chutney de maracuyá.