COCINA RÁPIDA Y EFICIENTE
Tiempos de cocción en olla a presión: guía práctica
¿Quieres saber cuánto tiempo necesitan las verduras, las carnes, el pescado o las legumbres en una olla a presión?
En esta guía encontrarás los tiempos de cocción orientativos de diferentes alimentos y preparaciones, organizados por categorías para que puedas consultarlos fácilmente.
Descubre cómo aprovechar tu olla a presión Fissler y encuentra inspiración para tus próximas recetas.
Encuentra el tiempo de cocción de cada alimento
🐖 Cerdo
| Alimento | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Carne de cerdo guisada | 15–20 min | 2 |
| Asado de cerdo | 25–30 min | 2 |
| Codillo de cerdo | 30–35 min | 2 |
| Pierna de cerdo fresca | 30–40 min | 2 |
🥩 Ternera y vacuno
| Alimento | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Ternera troceada | 5–6 min | 2 |
| Asado de ternera | 15–20 min | 2 |
| Pierna de ternera | 15–20 min | 2 |
| Guiso de carne de vaca | 15–20 min | 2 |
| Chuletas para sopa | 20–25 min | 2 |
| Rollo de carne o asado | 20–25 min | 2 |
| Asado de carne adobada o solomillo | 25–30 min | 2 |
| Asado de vaca | 30–40 min | 2 |
| Tafelspitz (plato típico austríaco) | 40–60 min | 2 |
🍗 Aves
| Alimento | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Pechuga o muslos de pollo | 10–15 min | 2 |
| Pechuga o muslos de pavo | 20–25 min | 2 |
| Gallina, según tamaño y edad | 25–35 min | 2 |
🐟 Pescados
| Alimento | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Ragú de pescado | 3–4 min | 1 |
| Salmón | 5–6 min | 1 |
| Mero | 6–7 min | 1 |
| Abadejo | 6–7 min | 1 |
| Perca | 7–8 min | 1 |
🥦 Verduras
| Alimento | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Alcachofas enteras | 15–20 min | 1 |
| Coliflor o brécol troceados | 2–3 min | 1 |
| Coliflor entera | 8–10 min | 1 |
| Judías verdes frescas | 5–7 min | 1 |
| Colinabos enteros | 5–8 min | 1 |
| Mazorca de maíz | 5–6 min | 1 |
| Menestra de verduras | 5–6 min | 1 |
| Zanahorias | 4–6 min | 1 |
| Pimientos | 1–2 min | 1 |
| Repollo blanco o rojo en juliana | 7–10 min | 1 |
| Espárragos blancos enteros | 5–7 min | 1 |
| Lombarda en juliana | 7–10 min | 1 |
| Patatas hervidas en cuartos | 8–10 min | 2 |
| Patatas enteras con piel | 12–15 min | 2 |
🌾 Legumbres y cereales
| Alimento | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Lentejas sin remojo | 10–15 min | 2 |
| Guisantes sin remojo y sin vaina | 12–15 min | 2 |
| Cebada | 15–20 min | 2 |
| Millo y trigo negro, sin remojo | 6–7 min | 2 |
| Arroz natural, sin remojo | 7–9 min | 2 |
| Avena, trigo, cebada, centeno, espelta y granos de espelta verde en remojo | 8–9 min | 2 |
🥣 Sopas y guisos
| Preparación | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Sopa de verduras | 4–6 min | 2 |
| Sopa de patata | 6–8 min | 2 |
| Sopa de gulash | 10–15 min | 2 |
| Caldo de carne | 35–40 min | 2 |
🦌 Caza y cordero
| Alimento | Tiempo | Nivel |
|---|---|---|
| Lomo de corzo | Aprox. 15 min | 2 |
| Asado de venado | Aprox. 20 min | 2 |
| Guiso de ciervo | 15–20 min | 2 |
| Asado de ciervo | Aprox. 25 min | 2 |
| Guiso de jabalí | 15–20 min | 2 |
| Asado de jabalí | Aprox. 25 min | 2 |
| Asado de conejo | 15–20 min | 2 |
| Ragú de cordero | 10–15 min | 2 |
| Asado de cordero | 15–20 min | 2 |
COCINA CON PRECISIÓN
Consejos para cocinar a presión
1. Adapta el tiempo al tamaño de los ingredientes: El tamaño influye en la cocción. Procura cortar los ingredientes en piezas similares.
2. Calcula el tiempo total de preparación: El tiempo de las tablas empieza cuando se alcanza la presión seleccionada. Añade el tiempo necesario para alcanzar la presión y liberarla al finalizar.
3. Agrupa los alimentos con tiempos similares: Combina ingredientes que necesiten tiempos de cocción parecidos.
4. Utiliza los tiempos como referencia: Son orientativos y pueden variar según el modelo de olla y los ingredientes. Consulta el manual de tu olla.
Preguntas frecuentes sobre cocinar en olla a presión
Cuando la olla alcanza el nivel de presión seleccionado. El tiempo de calentamiento previo no está incluido en las tablas.
Indican distintos niveles de presión. Su uso depende del alimento y del modelo de olla. Consulta el manual de tu Fissler para elegir el adecuado.
Sí, siempre que sus tiempos de cocción sean compatibles. Si necesitan tiempos distintos, puedes incorporarlos en diferentes fases de la receta.
Comprueba su textura al finalizar la cocción. Si todavía están duros, puedes continuar cocinándolos brevemente siguiendo las indicaciones de tu modelo de olla.
Ollas a presión Fissler®
Explora las colecciones de ollas rápidas de Fissler para realizar tus mejores recetas.
Vitavit®Premium
- Calidad superior: fabricado en Alemania
- Cuatro niveles de cocción para una cocción suave y rápida, incluida una función de cocción al vapor sin presión
- Válvula de cocción con sistema de semáforo
- Ayuda para colocar la tapa e indicador de bloqueo
- Escala de medición para dosificar líquidos
- Función de despresurización en la válvula y en el mango para facilitar la regulación de la presión
- Superficie de fritura Novogrill® para freír con efecto grill, incluso con poca grasa
- Apto para lavavajillas, excepto los accesorios
- Cuerpo satinado fabricado de forma sostenible con hasta un 90 % de acero inoxidable reciclado
- Base CookStar® exclusiva y energéticamente eficiente para una distribución óptima del calor
- Apto para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción
Vitaquick® Premium
- Calidad superior: fabricado en Alemania
- Dos niveles de cocción para una cocción suave y rápida
- Ayuda para colocar la tapa e indicador de bloqueo
- Escala de medición para dosificar líquidos
- Función de despresurización para facilitar la regulación de la presión
- Apto para lavavajillas, excepto los accesorios
- Cuerpo pulido fabricado de forma sostenible con hasta un 90 % de acero inoxidable reciclado
- Base Superthermic® de bajo consumo para una distribución ideal del calor
- Apto para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción