POSTRE | 6 PERSONAS
Flan de huevo
45 min
6
Fácil
Ingredientes
Para el caramelo:
- 60 g de azúcar
- 20 g de agua
Para el flan
- 5 huevos
- 100 g de azúcar
- 600 ml de leche semidesnatada
- 350 ml de agua para el baño María
01
En un recipiente apto para microondas ponemos el azúcar y el agua del caramelo, y cocinamos a máxima potencia (900 w) durante 3 minutos.
Si nos gusta el caramelo más oscuro, podemos cocinar 15-20 segundos más.
02
Echamos el caramelo en una flanera con tapa, procurando repartirlo bien.
03
En un bol batimos los huevos ayudándonos con una varilla, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
04
Echamos la leche y continuamos batiendo hasta que esté todo integrado.
05
Vertemos la mezcla en la flanera, colándola, y cerramos.
06
Ponemos la flanera en la olla rápida y llenamos con el agua por los laterales hasta cubrir mínimo la flanera 2 dedos (los 350 ml del baño María).
07
Cerramos la olla, la ponemos a fuego fuerte y esperamos a que alcance la presión 2.
08
Cuando alcance la presión, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 8 minutos.
09
Dejamos que pierda la presión y abrimos la olla.
10
Retiramos la flanera con cuidado de no quemarnos y la dejamos enfriar. Una vez fría, la metemos en la nevera mínimo 4 horas para que termine de cuajar.
11
Desmoldamos cuando esté frío.
Consejos profesionales de Fissler
Para un acabado perfecto, si no disponemos de una flanera con tapa, podemos sellar el molde con papel de aluminio de alta calidad, asegurando un cierre firme en los bordes para evitar la entrada de vapor de agua. Esto garantiza que la textura del flan se mantenga compacta y delicada.
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