Filetes de bacalao con rosti de patata

PLATO PRINCIPAL | 2 PERSONAS

50 min

Fácil

Ingredientes

Para el rosti

500 g de patatas
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal
2 ramitas de perejil de hoja plana
Nuez moscada

Para los filetes de bacalao

2 filetes de bacalao
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de mantequilla
10 hojas frescas de salvia
Sal y pimienta
1 limón

Pelar las patatas y rallarlas gruesamente. Salarlas ligeramente y dejarlas reposar brevemente. A continuación, exprime el líquido con las manos y vuelve a sazonar la mezcla con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén Levital®+ recubierta. Formar la mezcla de patatas en 4-6 monedas y freír a fuego medio durante 7-10 minutos por lado hasta que se doren.

Mientras se fríen las patatas fritas, derrite la mantequilla en un cazo. Añadir las hojas de salvia y remover constantemente hasta que las hojas y la mantequilla se doren ligeramente. Retirar del fuego y mantener caliente.

Calentar el aceite de oliva en una sartén Levital®+ y freír los filetes de bacalao en ella a fuego no muy alto, dándoles la vuelta una vez. Condimentar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de limón.

Servir las patatas fritas espolvoreadas con perejil con los filetes de bacalao.

Consejos profesionales de Fissler:

Freír los filetes de bacalao por un lado. Dar la vuelta justo antes del final, verter sobre la mantequilla clarificada y dejar cocer a fuego lento en el fuego apagado.
Salar los copos de patata y dejarlos reposar brevemente. Esto elimina el líquido de las patatas. Apriételos muy bien antes de freírlos. Cuanto más seca esté la mezcla, más crujientes serán los röstis.
La mezcla es más fácil de trabajar con las manos ligeramente humedecidas.