PLATO PRINCIPAL | 4 PERSONAS
Carrilleras ibéricas en salsa
1 hora
4
Fácil
Disfruta de unas tiernas carrilleras ibéricas cocinadas en olla rápida, acompañadas de una deliciosa salsa de cebolla, ajo y brandy. Una receta tradicional, sabrosa y reconfortante, perfecta para disfrutar de una carne melosa y una salsa casera llena de sabor. Ideal para una comida familiar o una ocasión especial.
Ingredientes
- 8 carrilleras ibéricas
- 3 cucharadas de harina
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 100 ml de brandy
- 100 ml de caldo de verduras
01
Preparar las carrilleras: Enharina las carrilleras y sacude el exceso de harina. Si no están limpias, retira previamente la telilla blanca con ayuda de un cuchillo pequeño.
02
Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en la olla rápida a fuego medio-alto. Dora las carrilleras por todos los lados, retíralas y resérvalas.
03
Preparar la base de la salsa: En el mismo aceite, añade los ajos pelados y las cebollas cortadas en trozos grandes. Sofríe durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el brandy y deja que se evapore el alcohol.
04
Triturar la salsa: Retira la olla del fuego y tritura las verduras con una batidora hasta obtener una salsa homogénea.
05
Cocinar a presión: Vuelve a introducir la salsa en la olla y añade el caldo de verduras y las carrilleras. Cierra la olla rápida y calienta a fuego fuerte, sin llegar al máximo, hasta alcanzar la presión 2. Reduce el fuego a medio y cocina durante 35 minutos desde ese momento.
06
Terminar y servir: Deja que la olla pierda la presión antes de abrirla. Comprueba que las carrilleras estén tiernas y sírvelas bien calientes, cubiertas con su salsa.
Puedes acompañarlas con puré de patatas, patatas asadas o verduras para completar el plato.
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