BASE DE COCINA | 8 PERSONAS
Caldo de pollo
55 min
8
Fácil
Ingredientes
- 1 esqueleto de pollo de corral
- 5 alitas de pollo de corral
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de sal
01
Cortamos los puerros y las zanahorias y los echamos en la olla rápida. Si los ponemos en una malla como las de cocer garbanzos, será más fácil a la hora de triturar.
02
Añadimos el esqueleto y las alitas de pollo, el agua y la sal.
03
Cerramos la olla y la ponemos a fuego máximo. Cuando alcance la presión 2, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 12 minutos.
04
Esperamos a que pierda la presión y abrimos.
05
Quitamos las impurezas (la espuma) ayudándonos con una espumadera, y desgrasamos si es necesario.
06
Retiramos el pollo.
07
Ponemos la zanahoria y el puerro en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema fina.
08
Añadimos al caldo limpio y removemos bien; así tendremos un caldo muy sabroso y con «extra» de verduras.
Consejos profesionales de Fissler
Si el agua está hirviendo va a acelerar mucho el proceso de que alcance la presión.
El caldo se podrá congelar y utilizar para preparaciones como arroces, purés o cremas.
Lo podemos tomar solo, o en sopa.
El pollo se puede utilizar de numerosas formas: se puede añadir al caldo o a la sopa, utilizar en ensaladas, para canelones o croquetas…
Para desgrasar podemos usar una jarra específica, ir quitando la grasa de la capa superior con cuidado con una cuchara, o esperar a que se enfríe y retirar la grasa que se habrá solidificado en la parte superior.
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