COCINA RÁPIDA Y SALUDABLE
Ollas a presión y vitaminas: cómo cocinar verduras sin perder nutrientes
Cocinar verduras en olla a presión u olla rápida no solo ahorra tiempo: también ayuda a conservar los nutrientes y vitaminas.
Gracias a la tecnología de las ollas a presión Fissler®, puedes preparar comidas más saludables, conservar mejor las vitaminas y disfrutar de texturas y sabores naturales con una cocción rápida y precisa.
CONSERVAR LAS VITAMINAS
¿Por qué cocinar verduras en olla a presión conserva las vitaminas?
Cuando hervimos las verduras de forma tradicional o a fuego abierto, muchas de sus vitaminas se disuelven en el agua o se degradan por el exceso de calor.
Con la olla a presión ocurre lo contrario.
Cocinar en olla a presión presenta varias ventajas:
- Reduce el tiempo de cocción, lo que protege las vitaminas sensibles al calor.
- Usa muy poca agua, de modo que las vitaminas hidrosolubles (como la vitamina C, el folato y algunas del grupo B) no se pierden.
- Cocina a temperaturas más altas (hasta 120 °C) pero durante menos tiempo, garantizando una cocción homogénea.
- Mantiene el vapor y la presión constante, preservando sabor, color y textura.
El resultado: verduras con más sabor, color intenso y una mejor conservación de sus propiedades naturales.
Cómo cocinar verduras en olla a presión paso a paso
1. Prepara las verduras
Lávalas y córtalas en trozos similares. No es necesario pelarlas en exceso: muchas vitaminas y minerales están justo bajo la piel.
2. Añade agua o líquido
Agrega entre 200 y 300 ml de agua o caldo ligero. La cocción se realiza con el vapor, no por inmersión.
3. Coloca la cesta de vapor
Las ollas Fissler incluyen una cesta o rejilla de vapor que evita el contacto directo del alimento con el agua, conservando sabor y textura.
4. Cierra la tapa y ajusta la presión
Selecciona el nivel de cocción suave (nivel 1) para verduras.
El tiempo de cocción variará con el tipo de verdura.
CONSEJOS
Consejos para conservar más vitaminas y sabor
- No sobrecocines: unos segundos de más pueden alterar el color y textura.
- Evita recalentar las verduras varias veces.
- Combina diferentes tipos y colores de verduras para obtener más antioxidantes.
- Aprovecha el líquido de cocción para sopas o purés: contiene parte de los minerales liberados durante la cocción.
COCINA A PRESIÓN
Cómo funciona una olla a presión
Una olla a presión se diferencia de una olla convencional porque aprovecha el aumento de presión interna para elevar la temperatura de ebullición del agua y acelerar considerablemente la cocción. El secreto está en la tapa.
COCCIÓN SALUDABLE
Las ollas Fissler: cocción saludable y precisa
Las ollas rápidas Fissler® están diseñadas para quienes buscan una cocina más saludable y eficiente:
- Control de presión y niveles ajustables para diferentes tipos de alimentos.
- Base Superthermic o CookStar®, apta para todas las cocinas, incluida la inducción.
- Fabricación alemana “Made in Germany”, con materiales duraderos y recambios disponibles.
Gracias a su tecnología, las ollas Fissler reducen los tiempos de cocción, mantienen los nutrientes y ahorran energía, garantizando resultados perfectos cada día.
Ollas a presión Fissler®
Vitavit®Premium
- Calidad superior: fabricado en Alemania
- Cuatro niveles de cocción para una cocción suave y rápida, incluida una función de cocción al vapor sin presión
- Válvula de cocción con sistema de semáforo
- Ayuda para colocar la tapa e indicador de bloqueo
- Escala de medición para dosificar líquidos
- Función de despresurización en la válvula y en el mango para facilitar la regulación de la presión
- Superficie de fritura Novogrill® para freír con efecto grill, incluso con poca grasa
- Apto para lavavajillas, excepto los accesorios
- Cuerpo satinado fabricado de forma sostenible con hasta un 90 % de acero inoxidable reciclado
- Base CookStar® exclusiva y energéticamente eficiente para una distribución óptima del calor
- Apto para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción
Vitaquick®
- Calidad superior: fabricado en Alemania
- Dos niveles de cocción para una cocción suave y rápida
- Ayuda para colocar la tapa e indicador de bloqueo
- Escala de medición para dosificar líquidos
- Función de despresurización para facilitar la regulación de la presión
- Apto para lavavajillas, excepto los accesorios
- Cuerpo pulido fabricado de forma sostenible con hasta un 90 % de acero inoxidable reciclado
- Base Superthermic® de bajo consumo para una distribución ideal del calor
- Apto para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción
Preguntas frecuentes sobre la cocción a presión
No. Aunque la olla a presión alcanza una temperatura más alta, el tiempo de cocción es mucho menor, lo que ayuda a conservar mejor los nutrientes.
Sí, siempre que respetes sus tiempos. Coloca las más duras (zanahoria, patata) al fondo y las más tiernas (brócoli, calabacín) arriba en la cesta de vapor.
Los modelos Vitavit® Premium o Vitaquick® ofrecen niveles de cocción regulables, control de presión visible y una cocción uniforme ideal para verduras.
Ambos términos se refieren al mismo tipo de utensilio. “Olla rápida” es más común en España, mientras que “olla a presión” se usa más en Latinoamérica.
Porque permite reducir el tiempo de exposición al calor y el uso de agua, conservando vitaminas, minerales y color en las verduras.